persian |

Tah Chin – ته‌چین

2016/03/25

Tah Chin is one of the most popular Persian meals which can be described as a crispy rise/saffron cake. In addition to rice and saffron, it consists of chicken (fillets), eggs and yogurt. This is another recipe by mom, which is really exact and precise at everything, and if you follow the instructions carefully, you’ll make a great dish. Ingredients: One chicken breast One onion Rice 4 cups Two egg yolks Yogurt 1 cup (Greek style or any type that’s not too soft must bee used) Oil 4 tbsp Some dried barberries Saffron a generous amount Salt, pepper, cinnamon Instructions: Soak the rice in water for at least a couple of hours, adding some salt to it (don’t make it too salty). Boil the chicken breast with the diced onion and some salt and pepper to have it cooked well, and then let it cool down, and once it’s cooled down, cut the breast in smaller parts, removing...

Shol-e Zard – Saffron Rice Pudding

2015/09/23

This is a traditional Persian dessert, and it’s easy to make. Its name can be translated as “the yellow soft”! Ingredients: (Check the note below) Pudding rice: 1 full tbsp per person Sugar Saffron Water Optional Ingredients: Almond flakes Rosewater Cardamom Instructions: Soak the pudding rice in water over night. Then pour the rice and water in a pot and cook it on low (or at least not too high) heat until the rice is completely cooked and soft. Note that it shouldn’t get too solid, as it’ll get more solid after it cools down, and can make the pudding too hard. Brew some saffron by grinding it, and adding boiling water on it, keeping it in an air-tight jar for some minutes until the colors has turned orange/saffron! Add the brewed saffron, and sugar to the pot and stir well until the sugar is completely dissolved. Then add the almond flakes, rosewater,...

رادیو گیک و دیگر هیچ

2015/03/01

اپ راديو گيك رو خيلى وقت پيش شروع كردم به نوشتن، اما مشغله هاى كارى و غيره فرصتى نميذاشت كه تمومش كنم. چند وقت پيش بود براى اولين بار تصميم گرفتم به جاى ميت‌آپ‌هاى تفننى كه گاها ميرم، سراغ يه چيز جدى/فنى تر برم. یکیش رو پیدا کردم و عصر پنجشنبه‌ای، شال و كلاه كردم و راهى پاب قيد شده تو آدرس شدم. راس ساعت شش وسيدم و پله ها رو رفتم بالا… از راهرو متوجه ميز رزرو شده شدم و دو تا پسر مو طلايى ١٧، ١٨ ساله با يه مشت تبلت ويندوزى دستشون. حس كردم زيادى به موقع رسيدم و راحت نيستم اگه برم تو. اومدم بيرون و نيم ساعتى تلف كردم تا شايد شلوغتر بشه. ٦:٣٠ كه رفتم تو مردهاى بيشترى دور ميز بودن ولى از رده هاى سنى مختلف ترى! رفتم و نشستم بينشون. يكى اون گوشه، ته ميز نشسته بود كه حس كردم دلم ميخواد بيشتر باهاش حرف بزنم. ميان سال يا بيشتر، چاق، تيشرت “I � Unicode.” به تن، موهای جو گندمی دم اسبی و عینک به چشم و نهایتا مَنِشی گیکی. بعد از مدتی، بالاخره سر صحبت باهاش باز شد. اولین بار و اولین...

Quymaq

2014/12/03

This is a quick meal/dessert that’s made in Azerbaijan, Iran, Turkey, Spain, and a few other places. The name “Kuymak” is the Turkish one which is used in Spanish as well. It can be served as a dessert since it’s sweet, but containing flour, sugar and butter, it’s got a lot of calories and will give you good energy even if server as a meal. In Iran this is given to the ladies in their postpartum period, but nothing wrong to make it without this excuse! The following measures are for five portions. Ingredients: Wheat (or rice) flour 5 tbsp Sugar/caster sugar/cane sugar 1 cup Butter or veg. oil 50gr Saffron 1, 2 glasses of cold water Cardamom (optional) Rosewater (optional) Instructions: Sift the flour (twice or more) and roast the flour in a pot on low/medium stove for a few minutes until the color changes from white to gold, and you feel the smell. Keep...

از وقتی اولین آیفون به بازار اومد، نزدیک به شش سال گذشته. اون اوایل که نه برنامه‌ای واسه فارسی زبون‌ها تو استور بود و نه امکاناتی تو خود گوشی. یعنی حتی برای کیبورد فارسی هم باید برنامه جانبی نصب می‌شد. اما در طول این چند سال، اپل قدم‌های خیلی آرومی واسه پشتیبانی بهتر فارسی و متون راست به چپ برداشته. مثلا حدود سه سال پیش کیبورد عربی به لیست کیبوردهای پیش فرض گوشی اضافه شد با ۴تا حرف گچ‌پژ به طور مخفی پشت دکمه‌های کج‌بز. حدود ۱/۵، ۲ سال قبل با آی‌اواس ۴، تقویم جلالی (خورشیدی) به لیست کتابخانه‌های برنامه‌نویسی اضافه شد (یعنی قبل از اون باید روش‌های ابتدایی تبدیل تاریخ برای استفاده از تقویم جلالی پیاده سازی می‌شد، روشی که احتمالا تو خیلی از برنامه‌های تقویم جلالی تو اپ استور استفاده شده) و البته گذشته از همه اینها هنوز خیلی خیلی جا داره تا اپل محیط نزدیک به ایده‌آلی رو برای برنامه‌نویسی برنامه‌های فارسی/راست به چپ فراهم کنه و خیلی از کارهای اولیه باید با روش‌های طولانی و خسته کننده...